Tiburones casa pablo.

Ingredientes:
500 gr. de pasta (para esta receta, usé tiburones o conchas también les llaman)
1 puerro
1 zanahoria
1 bandeja de champiñones laminados
3 lonchas de queso corriente
1/2 cebolla
1 ramita de apio
Un paquete de tiras de bacon
Un poco de chorizo para freir
Aceite de oliva virgen extra
Un vaso grande de agua
Sal gorda

Elaboración:
En una cacerola grande ponemos 2 litros de agua con abundante sal y lo llevamos a ebullición. Podríamos colocar una hoja de laurel para que le dé sabor, pero esta vez no lo hice así.
Por otro lado, para preparar el sofrito ponemos en una cacerola mediana un chorreón de abundante aceite, y añadimos el puerro, la media cebolla, la zanahoria, el apio cortados. Una vez que estén un poco dorados, se agregan los champiñones en láminas, siendo enjuagados previamente al volcado. Se pone también el bacón, un poco de agua para que no se pegue. Cuando la mezcla adquiere una textura compacta y el bacon está un poco dorado se termina de echar el vaso de grande de agua y lo dejamos a fuego lento para que forme caldo. Independientemente, se cortan las lonchas de queso en pequeños trozos y se fríen unas rodasjas de chorizo en una sartén aparte. Una vez frito el chorizo, se pone en el guiso al igual que el queso en trozos.
Se remueve todo y se deja que se funda el queso.
Cuando ya termino de formarse la salsa y el queso está completamente fundido se aparta y se espera a que la pasta esté hervida.
Una vez hervida, se añade a la olla y se remueve bien (con brío).
Se deja reposar y listo, que lo disfrute.