Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
Arroz (tanto como guste y el doble de agua)
Un puerro
Un tomate
Media cebolla
Un bote de judías verdes cocidas (en Granada, de habichuelah)
Tiras de bacon o bacon hecho en tiras
Unos trozos de chorizo para freir
Pimentón de la Vera (producto extremeño)
Un vaso de agua grande
Elaboración:
En una cacerola grande ponemos un chorreón grande de aceite de oliva virgen extra. A continuación, y una vez cortado el puerro (en la mitad y con trozos de 2 cm. aprox.) se echa en la sartén junto con la media cebolla picada y el tomate. Cuando el puerro, cebolla y tomate están un poco dorados, se agrega el bote de habichuelas entero y se remueve, dejándose a fuego lento y echándole un vaso de agua para que no se pegue y para que forme un poco de caldo. Por otro lado, se fríen las tiras de bacon y el chorizo. Una vez frito se junta con el sofrito más las habichuelas, no parando de remover. Por último, para darle el toque de sabor, se coge un poco de caldo con un cucharón de servir y se pone en una taza. Se le agrega el pimentón de la vera y se mezcla con el caldo. Se vierte en el guiso y se remueve, listo para servir.
Está bueno y además se me ocurren otras variantes. Lo acompaño con vino tinto.
Que lo disfruten.
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